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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

结完账后要返还没有上桌的菜品钱给客人该怎么操作()

A.退货

B.私下返还给客人

C.反结账后作废单个商品再结账

D.没有这个功能

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D、没有这个功能

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第1题
下列关于上菜话术正确的有()

A.打扰一下,咱们点的菜品到了,荤菜给您先上桌

B.精品肥牛,涮煮60秒;新西兰羊肉卷,涮煮40秒;捞派虾滑,涮煮3分钟

C.上菜时要提醒客人,荤菜给您上桌了+报菜名+特色菜品、牛羊肉涮煮时间

D.菜品摆放整齐,方对方,圆对圆

E.祝您用餐愉快!(目视客人三角区后退一步+海底捞礼)

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第2题
酒店餐饮员工在为客人提供食品服务时,需注意哪些内容()

A.食物提前装盘

B.随时监测蒸盘的温度

C.食物出锅后应尽快上桌

D.上菜过程中可给菜品盖上盖子

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第3题
关于用餐服务,以下现象合理的是()

A.服务员放下菜品便离开,没有告诉客人是什么菜

B.餐中有主动帮客人添加茶水

C.餐具干净整洁

D.服务员有主动询问客人是否有忌口的

E.米粉肉点了10多分钟才告诉客人没有了,要客人改菜

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第4题
以下符合上菜服务标准的有哪些()

A.因为锅底点的比较晚,所以菜品上桌后锅底上桌

B.桌子上面东西太多,先把肉卷放在菜架上面

C.及时核对菜品

D.摆盘美观合理

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第5题
使用中餐旁桌分菜法对一道菜分派后的剩余部分,不应采用()等处理方法。

A.耐心等待客人的指示

B.换上小碟子上桌

C.估测客人需求,分给需要的客人

D.当垃圾处理

E.送回厨房另行处理

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第6题
客人使用会员卡结算时,必须看清卡上余额并告知客人:您卡上的余额多少元,结完账之后,直接给客人()
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第7题
当客人投诉菜品上得慢时,怎么办()

A.先接受客人的投诉,并耐心倾听投诉的原因

B.详细记录所投诉的内容,安抚好客人的情绪,并答应客人马上给予解决

C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式,将此台的菜式加快

D.管将上完菜式的准确时间告诉客人,并向客人道歉,安抚好客人

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第8题
给商务宴请的客人推荐经济实惠,饱腹感强的菜品()
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第9题
客人入座后我们在餐间服务时需要注意一下几点()

A.出品时及时报菜名

B.客人有需求时我们要第一时间举手示意上前

C.清理桌面垃圾时要有提示音,不能直接拿走

D.出品时不能从客人头顶递菜品或者让客人端产品

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第10题
清理餐桌–中式服务正确方式()
A.服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人 。应立即将餐桌上空的盘子撤走,以便有空间摆放下一道菜品 。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上,知道客人结束用餐离开后再收走 。转盘应随时保持干净,有条理,可供展示 。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间 。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B.骨碟应在整个服务过程中不断更换, 确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间 在上甜品前,撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C.在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后,将没有用的玻璃杯收走 。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D.在客人结束最后一道餐品再将桌布收走
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第11题
以下说法正确的是()
A.如客人已离店,但有交代待办,前厅部则将客人的处理意见通知房务中心,房务中心配合礼宾部为客人做好邮寄与转交等待办工作B.如客人告知前台后期来取,房务中心将物品做客遗处理并一起保管存放C.当客人询问相关遗留物时,文员要确认该遗留物的时间、地点及物品特征。确认无误后返还该遗留物给客人D.如果客人住店,房务中心需与客人确认离店日期、登记姓名、房号、以及遗留物品名称,在客房遗失物品模块查找客人物品明细,和客人确认无误后,复印客人的有效证件并让客人在失物招领单上签字确认,并留下客人的联系方式,服务员可将该遗留物品送到客人房间归还给客人
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