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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酸化食品是指加入酸或者酸性食品使产品最后平衡()的食品。

A.pH≤4.5aw>0.80

B.pH≤4.8aw>0.90

C.pH≤4.7aw>0.90

D.pH≤4.6aw>0.85

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第1题
食品生产加工小作坊是指其产品有预包装或者有简易包装的食品生产加工者。()
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第2题
大量的酸性食品,会使孕妇体内()浓度下降。A.碱B.酸C.钙D.锌

大量的酸性食品,会使孕妇体内()浓度下降。

A.碱

B.酸

C.钙

D.锌

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第3题
乳基婴儿配方食品指以乳类及乳蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分,仅用()方法生产加工制成的液态或粉状产品。

A.热学

B.机械

C.物理

D.化学

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第4题
炒货制品中不得加入以下食品添加剂()A.糖精钠B.柠檬黄C.山梨酸(钾)D.BHA

炒货制品中不得加入以下食品添加剂()

A.糖精钠

B.柠檬黄

C.山梨酸(钾)

D.BHA

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第5题
有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。()

有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。()

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第6题
盐腌或糖渍保护食品的原理是在食品中加入一定浓度的盐或糖,加大渗透压,使微生物()。

A.细胞脱水

B.细胞吸水

C.细胞死亡

D.细胞生长

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第7题
食品中的可滴定酸度是指()。

A.总酸度

B.有效酸度

C.游离态酸浓度

D.真实酸度

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第8题
着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食
品中含量极少,对其检测应首先将样品提取,使着色剂得以()、分离,然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是()、溶液抽提法。

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第9题
我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了(),以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成
或者天然物质。”

A.改善食品品质

B.改善食品色、香、味

C.食品安全和提高营养

D.改善食品品质和色、香、味

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第10题
食品生产经营者应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验后即可出厂或者销售。()
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第11题
有一种白色固体,将其溶于水后进行下列实验,请根据实验现象写出此白色固体的化学式,并给出相关
实验的化学反应方程式。

①用铂丝蘸少量液体在火焰上灼烧,产生黄色火焰。

②它使酸化的KMnO4溶液褪色而产生无色溶液,此溶液与BaCl2溶液作用生成不溶于稀HNO3的白色沉淀。

③加入硫粉,并加热,硫溶解生成无色溶液,此溶液酸化时产生乳白色或浅黄色沉淀,此溶液也能使KI3溶液褪色,并能溶解AgBr。

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