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[填空题]
在生产硬糖时添加一定量淀粉糖浆的优点是:();糖浆中含有糊精,能增加糖果的();糖浆甜味较低,可缓冲()的甜味,使糖果的甜味适中。
查看答案
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下面各种酸味调节剂使用不正确的是()。
A.苹果酸特别适用于以水果为基料的食品
B.柠檬酸用于果罐头调配糖液应于8h内用完
C.乳酸在果酱生产中多使其pH保持在
D.盐酸在水解淀粉制淀粉糖浆时,调水解液PH
A.葡萄糖被合成了淀粉
B.改变了培养液的pH
C.酵母菌细胞失水
D.酵母菌发生了变异
A.熔化/放出
B.液化/放出
C.熔化/吸收
D.凝固/放收