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[填空题]

用碱法生产果葡糖浆时,过高的碱浓度会引起()的生成和糖的分解。在酸性条件下单糖容易发生()和()。

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第1题
请分析说明果葡糖浆生产的工艺流程及条件控制。
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第2题
用()作为甜味剂可以有效预防龋齿。

A.木糖醇

B.蔗糖

C.果糖

D.果葡糖浆

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第3题
标定某NaOH溶液得其浓度为0.1026mol·L-1 ,后因为曝露于空气中吸收了CO2.取该碱液25
标定某NaOH溶液得其浓度为0.1026mol·L-1,后因为曝露于空气中吸收了CO2.取该碱液25.00mL,用0.1143mol·L-1HCl溶液滴定至酚酞终点,用去HCl溶液22.31mL.计算:

(1)每升碱液吸收了多少克CO2

(2)用该碱液滴定某一元弱酸,若浓度仍以0.1026ml·L-1计算,会引起多大误差?

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第4题
用膜式法生产固碱时三废的排放点有:()、()、()、()。

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第5题
可乐要求的果葡糖浆微生物指标主要有()、()、()。
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第6题
碱液浓度、处理时间和()为碱液去皮的三个重要参数,应视不同的果蔬原料种类、成熟度和()而定。
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第7题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为:()、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。
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第8题
蒸发器跑碱及带碱的原因是()

A. 液面高于规定

B. 气压不稳

C. 液面低于规定

D. 母液浓度过高

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第9题
淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖等在工业上都是利用()生产出的食品或食品原料。
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第10题
糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。

A.转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆

B.蔗糖;蔗糖

C.转化糖或果葡糖浆;蔗糖

D.蔗糖;转化糖或果葡糖浆

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第11题
果葡糖浆开封效期是()

A.k+2个月

B.K+6

C.K+1个月

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