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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

广东菜的特点是取了广博奇杂，而重生猛（）

答案

是

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第1题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，（)肴馔甚多。A.腌制B.辣椒C.豆制品D.野味

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，()肴馔甚多。

A.腌制

B.辣椒

C.豆制品

D.野味

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第2题

广东菜的特点是用料广博奇异，选料精细，家畜馔肴甚多。此题为判断题(对，错)。

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第3题

广东地处亚热带，夏长冬短，决定粤菜用料广博奇杂，鸟兽蛇虫均可入选。（)

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第4题

粤菜具有哪些特点？（）

A.选料广博奇杂

B.擅长对“蛇”的制作

C.口味清淡

D.长于使用糖醋

E.以爆、扒技法见长

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第5题

以下各点中，（)不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味，调味基础

以下各点中，()不属于粤菜工艺上的特点。

A.选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B.五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。

C.烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D.烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。

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第6题

广东菜的特点之一是广博奇异，善用（)。A.活鱼活虾B.山珍海味C.生猛海鲜D.鲜活原料

广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。

A.活鱼活虾

B.山珍海味

C.生猛海鲜

D.鲜活原料

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第7题

下列各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点

A．选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔

B．五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜

C．烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷

D．烹调技艺以为为主，博采中外为我所用

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第8题

广东菜的主要特点是()，()，()，()及()自成一格。

广东菜的主要特点是（)，（)，（)，（)及（)自成一格。

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第9题

哪一种菜的特点是麻、辣、酸（)

A.四川菜

B.广东菜

C.上海菜

D.东北菜

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第10题

湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A.柔软厚实

B.欠匀而轻飘

C.粗老花杂

D.柔软而薄

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第11题

湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A.柔软而薄

B.欠匀而轻飘

C.柔软厚实

D.粗老花杂

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