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[单选题]

常用化学膨松剂的基本成分当中,必定有以下哪一类物质()。

A.钙盐

B.有机酸盐

C.磷酸盐

D.碳酸盐

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第1题
常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。()
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第2题
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第3题
在挂糊中常用的化学膨松剂是()

A.小苏打

B.苏打

C.油脂

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第4题
西点中常用的化学膨松剂有()。

A.酵母

B.老肥

C.小苏打

D.臭粉

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第5题
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第6题
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第7题
西点中常用的膨松剂有以下几种:酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。()
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第8题
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第9题
化学膨松面坯是在面粉中掺入()膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

A.化学

B.生物

C.物理

D.面肥

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第10题
在面粉中掺入化学膨松剂,利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
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第11题
下列不属于化学膨松剂的是()。

A.碳酸氢铵

B.干酵母

C.泡打粉

D.碳酸氢钠

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