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酸汤鱼鱼出餐温度70℃以上,赏味期钟()

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第1题
加入粥底调味料的牛肉粥最佳赏味期()分钟,是否包含在白粥的4.5小时内分装好的牛肉粥最佳赏味期()分钟,是否包含在加入调味料的钟内

A.90、是、15、否

B.90,是、30、是

C.60、是、30、否

D.60、否、30、否

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第2题
云贵酸菜鱼采用的是()鱼,加上云贵地区天然酸汤,鲜香味美

A.桂鱼

B.巴沙鱼

C.青鱼

D.鲈鱼

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第3题
适宜调制鱼豉汁味型的调料有鱼露、鸡汤、芫和()。

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第4题
()肉质厚实,刺少肉多,肉味鲜美,有“水中之鸡”的美称。

A.鮰鱼

B.刀鱼

C.鲥鱼

D.虹鳟鱼

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第5题
能够呈现出香咸复合味型的调料是()

A.虾酱

B.鱼露

C.豆酱

D.椒盐

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第6题
饭团最佳赏味期()

A.30分钟

B.10分钟

C.20分钟

D.25分钟

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第7题
大饼最佳赏味期()

A.15分钟

B.10分钟

C.30分钟

D.20分钟

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第8题
秘制金汤肥牛饭完成后最佳赏味期()

A.30分钟

B.20分钟

C.15分钟

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第9题
干煸小龙虾超级塔可制作完成后最佳赏味期包含在鸡排最佳赏味期内吗()
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第10题
帕尼尼最佳赏味期多少分钟()

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

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第11题
制备好的豆花最佳赏味期为()分钟

A.30分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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