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安徽菜的主要口味特点是鲜香()

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第1题
韭菜鸡枞菌的口味特点是()

A.咸鲜

B.微辣

C.香辣

D.酱香

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第2题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、()十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第3题
浙江菜的特点是()。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细

B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和

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第4题
焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、()、口味酸甜或咸鲜微酸。

A.芡汁大

B.芡汁稠

C.不勾芡

D.芡汁明亮

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第5题
清真菜又称回族菜,原料以牛羊肉为主,口味咸鲜,酸香,其全羊席烹制有独到之处,是鲁菜的代表风味()
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第6题
“芙蓉烩三鲜”的口味特点是软、嫩、咸、鲜()得分/总分
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第7题
安徽菜的特点是就地取材,选料()。A.严格B.严谨C.精细D.认真

安徽菜的特点是就地取材,选料()。

A.严格

B.严谨

C.精细

D.认真

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第8题
冒菜的口味是什么味型()

A.麻辣

B.香辣

C.咸鲜

D.菌香

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第9题
芥末味的口味要求是()。

A.麻辣

B.鲜辣

C.冲辣

D.香辣

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第10题
鱼虾汤类的制作要求是汤底必须是浓汤类;虾浓汤类则必须炒香配料等。特点是口味鲜美、海鲜味突出。()
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第11题
湘菜在口味上注重()

A.香辣

B.香鲜

C.麻辣

D.清淡

E.软嫩

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