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[判断题]

蛋类是动物性食物，铁的含量和吸收率远高于植物性食物。（）

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第1题

植物性食物来源的铁吸收率大于动物性铁来源的吸收率。此题为判断题(对，错)。

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第2题

动物性含铁食物吸收率低于植物中含铁的食物。（)

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第3题

乳类及动物性食物钙的含量高，消化吸收率()植物性食物。

A.高于26

B.等于

C.低于

D.无法判断

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第4题

如何促进铁元素的吸收利用？（)

A.动物性食物如牛肉、羊肉、动物血、动物肝脏铁的吸收率较高，约有10～30%铁能被身体吸收利用

B.非血红素铁存在于粮食、豆类、蔬菜中，不易被身体吸收利用

C.维生素

D.可促进铁的吸收

E.新鲜蔬菜水果吃得不够会贫血

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第5题

沙门氏菌食物中毒主要由动物性食物引起，特别是（）

A．畜肉及其制品

B．禽肉

C．蛋类

D．奶类及其制品

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第6题

关于汞，下列（）说法错误。

A.甲基汞污染是水产品安全性的主要影响因素

B.无机汞是植物性食物中汞的主要存在形式

C.人的胃肠道对无机汞的吸收率远高于有机汞

D.水俣病就是食用鱼类引起的甲基汞中毒

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第7题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第8题

下列哪些药物或食物可以促进铁剂的吸收？（)

A.不宜与钙剂同时服用

B.宜空腹服用

C.宜同时补充维生素C

D.不宜同时进食牛奶和蛋类

E.避免应用抑酸药

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第9题

植物中的草酸、植酸、鞣酸等能和（)形成难以溶解的沉积物，从而抑制吸收。其食物来源动物性的腰、肝脏、蛋黄、瘦肉等。

A.钙

B.磷

C.铁

D.锌

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第10题

动物性食品中铁的消化率高，是由于（)

A.主要以卟啉铁的形式存在

B.磷酸含量低

C.主要为Fe(OH)3

D.草酸含量低

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第11题

铁主要来源于（）

A.植物性食物

B.乳类食品

C.动物性食物

D.豆类及其制品

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