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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

奶台巴氏杀菌处理前的所有常温设备冷消毒频次（）。

A.≤72±1h

B.每班

C.每天

D.≤48±1h

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第1题

巴氏杀菌处理前的所有常温设备、巴氏杀菌处理后的所有常温设备、巴氏杀菌处理前后交叉区域冷消毒频次分别为（）、（）、（）。

A.≤72±1h

B.≤48±1h

C.≤48±1h

D.无需做冷消毒

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第2题

凡是巴氏杀菌处理前的所有常温设备的冷消毒频次为多少（）。

A.≤24小时±1h

B.≤36小时±1h

C.≤72小时±1h

D.≤18小时±1h

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第3题

抑制土豆发芽适宜采用（）。

A.腌渍

B.高温杀菌

C.巴氏消毒

D.辐照

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第4题

目前市场上能在常温下贮藏和销售的液体奶应是（）。

A.乳粉

B.巴氏消毒奶

C.超高温灭菌奶

D.发酵酸奶

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第5题

对于常温工厂所有（）、（）、（）、灌装机周期性做一次加强清洗。

A.巴氏杀菌机

B.UHT杀菌机

C.无菌罐

D.待装罐

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第6题

对液体产品的巴氏杀菌处理现在最常用的是连续式（）系统。

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第7题

对于常温工厂所有巴氏杀菌机加强清洗要求为：（）。

A.连续2个CIP/月±3天

B.原浓度%+（0-2）%

C.连续2个CIP/月±2天

D.原浓度%+（0-5）%

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第8题

牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器、（）。

A.闪蒸或降膜

B.保持管

C.平衡槽

D.供料泵

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第9题

常温发酵奶超高温杀菌后微生物检测不包括（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.霉菌

D.酵母

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第10题

巴氏杀菌的目的？

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第11题

简单写出巴氏杀菌乳的工艺流程。

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