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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

latte蒸煮牛奶，打奶泡的时间为多少秒（）

A.4-5s

B.2-3s

C.5-6s

答案

4-5S

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第1题

桂花绵云拿铁的配方（）

A.桂花糖浆345

B.浓缩咖啡122

C.燕麦奶蒸煮3-5秒

D.燕麦奶蒸煮1秒

E.1平勺花味固体饮料4号键搅打

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第2题

花生慕斯拿铁的配方（）

A.使用X-HOT的蒸奶温度

B.花生酱风味甜酱345

C.奶勺隔奶泡加入牛奶

D.距杯口12MM处添加花生慕斯搅打奶油

E.表面撒上花生碎粒，焦糖粉2-4下

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第3题

奶泡制作的质量与下列因素有关，除()以外。

A.奶泡制作完成的温度

B.拉花杯与蒸汽管接触的角度

C.蒸汽量的多少

D.牛奶的量

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第4题

打发奶泡时，温度计显示多少℉要关闭蒸汽棒，使牛奶温度达到140℉（）

A.120℉

B.131℉

C.140℉

D.100℉

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第5题

如何使奶泡细腻有光泽（）

A.打发奶泡后，蒸汽棒放液体下1cm，使牛奶旋转

B.牛奶140℉时关闭蒸汽棒

C.打发后敲击并转动奶缸

D.打发后静止一会儿再用

E.呲呲声时间越长越细腻

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第6题

幼儿洗手、擦嘴毛巾，使用含有有效氯250mg/L消毒浸泡或蒸煮消毒需要多少时间（）

A.10min

B.30min

C.20min

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第7题

在制作牛奶咖啡时，蒸煮后剩余的牛奶可以二次使用（）

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第8题

在蒸奶时，影响奶泡质感的因素（）

A.乳糖

B.脂肪

C.蛋白质

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第9题

迷你热牛奶（BABY奇诺）的冷鲜牛奶和蒸煮牛奶量分别是（）

A.50ml+50ml

B.30ml+30ml

C.30ml+50ml

D.50ml+30ml

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第10题

制作血橙小乐魔摩卡的牛奶需蒸煮至74℃-77℃（）

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第11题

煮一份奶冻所需物料正确的是（）

A.牛奶750cc

B.水晶冻粉70g

C.白糖110g

D.淡奶油400cc

E.淡奶油200cc

F.牛奶950cc

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