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第1题
对食品杀菌的方法有哪些，并举例。巴氏杀菌啤酒、葡萄酒、牛奶、酸性食品超高温杀菌罐头、冷杀菌肉类、超高温瞬时杀菌牛奶
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第2题
一般情况下，采用巴氏杀菌的牛奶保质期长于采用超高温瞬时杀菌的牛奶（）
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第3题
巴氏杀菌乳生产中采用的杀菌方法是（)。
A.低温长时
B.高温短时
C.超高温瞬时
D.包装后灭菌
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第4题
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
A.预热杀菌
B.低温巴氏杀菌
C.高温巴氏杀菌
D.超高温瞬时灭菌
E.间隙氏高压灭菌
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第5题
简要说明超巴氏杀菌和超高温灭菌的区别。
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第6题
生产的乳制品应当经过（）杀菌。
A.巴氏杀菌
B.高温杀菌
C.超高温杀菌
D.其他有效方式杀菌
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第7题
加热杀菌的方法有（）。
A.巴氏杀菌法
B.常压杀菌法
C.高压杀菌法
D.欧姆杀菌
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第9题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）
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第10题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。（）
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第11题
法国微生物学家巴斯德不仅发明了冷杀菌法（如牛奶巴氏灭菌法），而且也研究家蚕微粒子病防控技术。（）
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