更多“烫漂处理的作用。”相关的问题
第4题
在原料预处理中，烫漂是常用的一种方法。请介绍烫漂的定义、作用原理及常用方法。
点击查看答案
第5题
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或者钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。（）
点击查看答案
第6题
有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理，是为了（)
A.提高蔬菜的消化吸收率
B.减少所含的生物碱的含量，使食用更安全
C.固定维生素，减少维生素的流失
D.口感绵软
点击查看答案
第7题
烫漂的方法有（）。
A.热水烫漂和蒸汽烫漂
B.蒸汽烫漂和沸水烫漂
C.机械烫漂和沸水烫漂
点击查看答案
第10题
干制加工技术的工艺流程中清洗后应该（)。
点击查看答案
第11题
烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却，防止过度受热，组织变软。（)
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
