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第1题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系,下列（)做法是正确的。
A.服务员在为客人服务时,积极地宣传厨师
B.客人对菜肴有意见服务员只向上级反映
C.当客人对菜肴不满时,告之客人这是厨师的责任
D.在送菜单时大声地命令厨师
第2题
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（)做法是不正确的。A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师B.
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第3题
协调餐厅服务员与厨房之间的关系，服务员的（)做法欠妥。
A.尊重厨师的辛勤劳动
B.为防止厨师骄傲，将客人对菜肴的表扬向厨
C.虚心向厨师学习
D.及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
第6题
小周在某餐厅实习，接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾，从主人位开始逆时针为客人斟满茶水，然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后，为客人更换餐具。
(1)请分析服务员做法的不当之处，并予以改正。
(2)请写出撤换餐具的方法。
第7题
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（)等。A.用餐须知B.风土人情C.
餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及()等。
A.用餐须知
B.风土人情
C.客人反馈
D.服务技巧
第8题
我们为客人采取灵活服务的原因是（)。A.客人用餐目的不同B.服务员的工作方法不同C.餐厅光线太暗D.
我们为客人采取灵活服务的原因是()。
A.客人用餐目的不同
B.服务员的工作方法不同
C.餐厅光线太暗
D.菜肴价格太高
第9题
餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人（)的心理需求。A.求安全B.求食品符合
餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。
A.求安全
B.求食品符合口味
C.求舒适雅致
D.求知求新
第11题
为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员（)做法是正确的。A.向客人提供优质的服务B.告诉客人对菜肴质
为缓解客人与厨房工作的矛盾，服务员()做法是正确的。
A.向客人提供优质的服务
B.告诉客人对菜肴质量的不满应直接去找厨师
C.将对菜肴质量有意见的客人引领到厨师长面前
D.对客人的意见置之不理
