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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

饮品淡奶油和雀巢淡奶油的产品共性有哪些()

A.100%的动物脂肪淡奶油

B.脂肪含量均为28%

C.制作奶油顶,都可以打发

D.都可以常温储存

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ACD

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第1题
芝士奶盖里雀巢淡奶油和四合一奶浆配比()

A.1L:800ml

B.1L:790ml

C.1L:780ml

D.1L:760ml

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第2题
浓椰的制作原料有哪些()

A.果糖140g

B.椰汁360g

C.淡奶油100g

D.纯牛奶200g

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第3题
伊利淡奶油产品耐酸、耐酒精()
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第4题
目前我们在制作小米馅的时候,会用到以下哪些材料()

A.黄油

B.淡奶油

C.糖

D.米酒

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第5题
淡奶油或植物奶油的打发温度会直接影响其起发量、稳定性和()

A.形状

B.外观

C.口感

D.造型

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第6题
蛋糕的夹层制作的最后步骤是将淡奶油涂抹在蛋糕坯的侧面,直到侧面(),再刮去多余的奶油并抹平表面。

A.有不规则形状的奶油、不露蛋糕坯

B.光滑、不露蛋糕坯

C.光滑、露少量蛋糕坯

D.以上都不是

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第7题
奶油枪调制的比例,正确的是()

A.360g安佳淡奶油+20ml自调香草露

B.360ml安佳淡奶油+20g自调香草露

C.360g安佳淡奶油+20g自调香草露

D.360ml安佳淡奶油+20ml自调香草露

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第8题
外卖奶油打发使用的原物料是什么()

A.淡奶芝士+自调香草露

B.淡奶芝士+牛奶

C.安佳淡奶油+牛奶

D.安佳淡奶油+自调香草露

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第9题
以下国产淡奶油的使用方法正确的是()。

A.银河淡奶油香气浓郁首选打制魔法棒奶油

B.银河淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

C.贝佳满淡奶油偏甜,所以打制魔法棒时每倍糖量减少20g

D.打制馅料时两款奶油均可使用,糖量无需调整

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第10题
煮一份奶冻所需物料正确的是()

A.牛奶750cc

B.水晶冻粉70g

C.白糖110g

D.淡奶油400cc

E.淡奶油200cc

F.牛奶950cc

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第11题
未开封的爱真淡奶油存放条件和保质期是()

A.冷藏存放9个月

B.冷冻存放12个月

C.冷藏存放180天

D.冷藏存放270天

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