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第7题
上甑过程中，输送系统故障：首先关汽，然后确定是否可以短时间（钟）维修好，如果短时间可维修好，则等待维修好后继续上甑；如果短时间维修不好，则人工转运酒醅上甑，确保该酒甑上满，馏酒结束后该酒甑继续上醅（）
第8题
大曲中的霉菌说法正确的有（）
A.凡是生长在营养基质上形成绒毛状、网状或絮状丝菌体的真菌，均称为霉菌
B.霉菌在酿酒生产中的作用是糖化淀粉生成葡萄糖，分解蛋白质生产氨基酸
C.白酒生产中的主要霉菌有曲霉、根霉、毛霉、木霉、青霉等
D.青霉菌喜好在低温潮湿环境中生长。在干燥条件下则生长力减弱。青霉在制曲或酿酒生产上属于有益菌
第9题
平顶型直方图产生的原因是（）。
A.工序处于统计的控制状态
B.操作者加工习惯造成公差上偏或下偏。
C.加工条件出现异常操作失误或测量仪器出问题等。
D.生产中刀具磨损操作者疲劳工作数据混乱等。
