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[单选题]

洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。

A.延长保鲜时间

B.使颜色更亮

C.使口感更脆

D.便于入味

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第1题
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中浸泡,可使蔬菜达到()效果。

A.使颜色更亮

B.便于入味

C.使口感更脆

D.延长保鲜时间

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第2题
下列关于保留食物中的营养素的做法中,不合理的是()。

A.不用热水、流水淘米

B.不放弃米汤

C.制作面食时,放碱保存

D.蔬菜先洗后切

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第3题
下列对生活中的物理现象及其原因分析,错误的是()

A.游泳后,从水中出来感觉较冷,是由于水蒸发时吸热

B.冬天,窗玻璃上出现冰花,是由于水蒸气发生了凝华

C.夏天,常用干冰给食品保鲜,利用了干冰融化吸热

D.冬天,在保存蔬菜的菜窖里放几桶水,利用了水凝固放热

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第4题
化学实验有着严格的程序。下列实验操作正确的是()

A.先在试管中注人少量稀盐酸,再直接投入铁钉,观察反应现象

B.固体药品直接放在托盘天平的左盘上称量

C.检查装置的气密性时,先将导气管伸入水中,在用手握紧容器外壁

D.用高锰酸钾制取所需氧气后,先将酒精灯熄灭再把导管从水槽中移出

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第5题
下列日常生活中问题的处理方式与原因解释错误的是()

A.牙龈出血应多吃水果、蔬菜——水果、蔬菜富含维生素A

B.对胃有刺激的药物被装在用淀粉制作的胶囊中——胃不消化淀粉

C.胆囊炎患者不能吃油腻的食物——胆汁能乳化脂肪

D.糖尿病患者不能口服胰岛素——胰岛素属于蛋白质会在胃内分解

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第6题
泡菜效应,是指人在不同的环境里长期耳濡目染,就会“近朱者赤,近墨者黑”,就像同样的蔬菜在不同的水中浸泡一段时间后,制成的泡菜风味是不一样的()

A.下列事例体现了泡菜效应的是

B.某市市民有个饮食规律,一家人中爸爸喜欢新鲜泡菜,妈妈喜欢老坛泡菜,孩子不喜欢泡菜

C.泡菜公司职员阿斌在研发组时,整天和组内同事浑水摸鱼;后调动至推广组,全组积极上进,他也变得干劲十足

D.某泡菜制作大师收了20名关门弟子同时授课,但还是有8名学徒制作的泡菜非常难吃

E.朴博士在欧洲旅居十年有余。但始终无法适应当地饮食习惯,每餐都会拿出家乡特产泡菜佐餐

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第7题
洗涤蔬菜用()的食盐水浸泡后可去除虫卵。

A.2%

B.10%

C.11%

D.12%

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第8题
制作观察水中草履虫装片时,我们会在载玻片上放少量脱脂棉纤维,在纤维上滴入含有草履虫的水,目的是()

A.限制草履虫的运动

B.给草履虫提供食物

C.给草履虫提供躲藏的地方

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第9题
按SOP制作,下列选项中,正确描述肉类解冻的是()

A.冷冻肉类需浸泡于清水中6小时进行解冻

B.冷冻肉类需放置于干燥处常温解冻

C.冷冻肉类需提前12小时置于0~4℃冷藏柜内解冻

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第10题
下列关于玫瑰精油提取装置的说法,正确的是()

A.本装置为萃取装置,其中玫瑰花瓣与清水的质量比为1∶4

B.图中2为进水口,3为出水口

C.收集后的液体是油水混合物,需要加入NaCl,促进水、油分离

D.使用装置时,由于原料在水中,不易发生原料焦糊问题

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