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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

计划停电流程（）

A．接停电通知后，在停电之前，将过滤机酒液正常过滤至清酒罐，拆机不再使用该车次滤酒，关闭制水系统，与调度联系停止包装灌装，完毕后关闭自控电脑B．由电工先关闭自控电源，再关闭配电柜总电源后与配电室沟通停电C．两小时记录一次每个清酒罐压力表压力D．由酿造签字确认可以供电后，配电室给酿造供电，先打开总电源，再打开自控电源，打开自控电脑

答案

D

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第1题

异常停水操作流程（）

A.立即关闭制水系统，防止薄板结冰，与水处理工段及生产调度联系，确定停水时间

B.稀释水罐水可以满足生产，正常过滤，不能满足生产将过滤机酒液过滤至清酒罐，过滤机打循环，并通知工艺员

C.在《交接班记录》及《啤酒过滤生产记录》上做好记录

D.关机停止过滤

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第2题

计划性停水时间（），停止制水过滤机打循环；停水时间（）将过滤机酒液正常过滤至清酒罐，停止制水过滤机打循环

A.≤20min

B.≤30min

C.＞20min

D.＞30min

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第3题

滤酒过程异常停电，应立即关闭过滤机（），关闭（）锥底手动阀，与电力工段及生产调度联系，确定停电时间

A.进出口手动阀

B.进口手动阀

C.发酵罐、清酒罐

D.前缓冲罐

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第4题

过滤刷洗使用管线，正确的是（）

A.清酒罐、脱氧水罐：酸洗使用过滤3号线，1供3回

B.酒头酒尾罐、前缓冲：碱洗使用过滤3号刷洗，1供3回

C.滤酒管线、过滤机、送酒管路：过滤1号线，1供1回

D.脱氧水制备：过滤2号线，2供2回

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第5题

卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染（如油脂、油、水等）（错）"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括（）

A．所有的回收和添加必须没有理化，微生物和感官问题B．过滤酒头酒尾处理：过滤时，低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中，中档酒不能加到高档酒中，高档酒头尾可以加到中低端酒中，中档酒头尾可以加到抵挡酒中，不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑，酒头尾处理时，可在清酒罐勾兑，不可将酒头尾加回过滤机重滤C．不回收酵母泥中的酒液D．建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求

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第6题

下面哪些操作可有效降低啤酒过滤增氧（)

A.硅胶使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

B.硅藻土流加罐使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

C.前缓冲罐使用脱氧水置换里面的空气，并用二氧化碳将脱氧水顶出并背压

D.过滤至清酒罐管道使用脱氧水引酒

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第7题

清酒罐酒液溶氧是18ppb，清酒泵、管路、阀门、接头等都没有泄露，但包装在线溶氧仪显示溶氧值为245ppb，要降低溶氧正确处理的措施是（）

A.提高清酒罐CO2的压力

B.打开包装清酒管路阀门排酒

C.打开管路排空阀排气

D.打开捕捉器排空阀排气

E.停止生产

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第8题

滤酒前前缓冲、清酒罐、脱氧水罐罐顶检测纯度为（）

A.≥99.98%

B.≥99.95%

C.≥99.9%

D.≥99.8%

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第9题

滤酒结束关闭清酒罐平衡阀门，罐内压力保持（）

A.0.01-0.06Mpa

B.0.06-0.1 Mpa

C.0.1-0.12Mpa

D.0.05-0.08 Mpa

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第10题

发酵工在送发酵液至清酒时，应根据滤酒计划核对（）、品种。

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