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[主观题]

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（)以下，以控制组胺的大量生成。A.20℃B.15℃C.10

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

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第1题

预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。

A.20℃

B.10℃

C.15℃

D.5℃

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第2题

哪些鱼属于高组胺鱼类，当鱼体不新鲜或腐败时，组胺酸就会分解形成组胺，从而引起中毒（）

A.如鲐鱼（青专鱼）

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.龙利鱼

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第3题

鱼类是否引起组胺中毒，与下列（）因素有关。

A.含丰富组胺酸的鱼种

B.被大量的具有组氨酸脱羧酶的细菌污染

C.足够的时间及适合的温度

D.以上均是

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第4题

以下属于高组胺鱼类的是()。

A.沙丁鱼

B.金枪鱼

C.秋刀鱼

D.鱼

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第5题

对易产生组胺鱼类，烹调前可在冷水或()中浸泡，可减少鱼体组胺。

A.盐水

B.糖水

C.碱水

D.热水

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第6题

易引起组胺中毒的鱼娄是（）

A.河豚鱼

B.青皮红肉海产

C.带鱼

D.甲鱼

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第7题

鱼类组胺中毒属于()食物中毒。

A.抗体型18

B.感染型

C.毒素型

D.过敏型

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第8题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物肝脏引起的食物中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜂蜜引起的中毒

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第9题

河豚鱼中毒的河豚酸为神经毒，组胺中毒是一种过敏性中毒。（)

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第10题

青皮红肉鱼容易引起()中毒。

A.组胺

B.河豚毒素

C.砷化物

D.龙葵素

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