题目内容
（请给出正确答案）
A.客人用餐完毕离席后，应在撤餐具前先将餐巾撤离餐台
B.撤菜盘是在上水果后进行
C.收台时撤烟灰缸，应先做防火安全检查，将未熄灭的烟头进行灭火处理
D.客人用水果前，应将擦手毛巾递与宾客
答案
ACD
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A.在用餐期间应客人要求清理
B.在用餐期间应客人要求清理，用餐后5分钟内清理
C.在用餐期间应客人要求清理，用餐后10分钟内清理
D.在用餐期间应客人要求清理，用餐后15分钟内清理
A.餐前餐后都要消毒
B.午餐开始时，拿出挡板，放置在两张课桌中间
C.放置挡板时，用书本夹住
D.用餐结束，直接归还挡板
A.日本人交谈时避免凝视对方，弯腰鞠躬以示谦虚有教养
B.日本人有请客人一起洗澡的习惯
C.日本人一般不用香烟待客
D.日本人拜访他人时一般会选择清晨、深夜及用餐时间
A.可以与领导或客人一起用餐
B.确认领导或客人用餐后再进行用餐
C.就餐结束后通知驾驶员达到用餐地点
D.送领导或客人至目的地后，可自行就餐
A.主要聚居在甘肃省临夏回族自治州，其中以东乡族自治县最为集中
B.东乡族的语言属阿尔泰语系蒙古语族
C.东乡族没有本民族的文字，大多数东乡族都兼通汉语，汉文成为东乡族的通用文字
D.东乡人吃鸡，鸡头最贵重，最年长或最尊贵的主客吃鸡头
E.主人陪客。但不和客人一起饮茶用餐，而是在一旁端饭倒茶，以示尊敬
A.客人用茶后主动询问点菜：您好！请问现在点菜吗
B.确定客人用餐人数，手持操作开台输入人数：请问是xx位用餐吗
C.无需问询，等客人叫再点菜
D.边给客人冲茶边问询
A.凡是影响顾客用餐体验、让顾客产生质疑的每一个环节都属于客诉
B.客诉的表现形式分两种（静态与动态）
C.客人永远是对的；让客人满意，让客人再来；宁让店铺吃亏，不让客人吃 亏；宁让自己吃亏，不让店铺吃亏
D.处理客诉的结果是 顾客满意
A.将证件、房卡等递给客人
B.告知入住楼层、退房时间（特别是非会员和OTA宾客）用餐时间、餐厅位置及酒店WIFI秘码
C.口头报出宾客房号
D.提醒宾客避免将房卡与银行卡等有磁性的物体放在一起以免房卡消磁
A.老年旅游者消费能力有限，为老年旅游团队预订旅游客车价格便宜就好，车辆性能过得去就行。
B.预订旅游客车，应核查其证照是否齐全。
C.旅游客车接送机分为不含餐与含餐二种，前者只有点对点接送；后者在接送的途中会停在一家餐厅让客人用餐，餐后再继续前往饭店或机场。
D.为高端商务旅游团队预订旅游客车，须对司机的着装和礼仪提出要求。
A.客人买单时，我应该主动询问客人的用餐感受
B.客人买单时，我应该主动和客人确认账单金额
C.客人买单时，我应该主动询问是否有会员卡
D.客人买单时，我应该先忙自己的事，请客人稍等一下
