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第1题
馅心按（）划分，可以分为馅心和面臊两大类。
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第2题
咸馅用料广泛，按照原料的性质分，可分为素馅、荤馅、混素馅三类。（）
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第3题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
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第4题
根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派，点心风味可分为（）两种。
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第5题
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
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第6题
荤馅是指用畜肉、禽肉、水产等动物性原料作为主要原料，适当掺入一定量的配料而制成的一类咸馅。（）
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第7题
（）多选用新鲜蔬菜作为原料，经过加工、调味、拌制后成馅心，具有鲜嫩、清香、爽口的特点
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第8题
制作熟咸馅心时要注意（）。
A.焰心打水适量
B.用芡合理均匀
C.选料部位恰当
D.拌制手法得当
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第9题
馅心按口味不同，可分为甜馅、咸馅和生熟馅三大类。（）
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第10题
馅心种类常见的有咸馅、甜馅等，其咸馅根据用料可分为()。
①素馅②荤馅③荤素馅④腊肉馅
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