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[填空题]

刀工就是根据()和()的建议,运用(),将烹调原料加工变成的操作过程。

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第1题
刀工是根据烹调和食用的要求,运用不同的(),将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第2题
刀工操作握刀时手腕要灵活而有力,刀工操作时,主要运用臂力。()
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第3题
刀工就是刀法,只是叫法不一样()
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第4题
碱水发就是将原料(),再放进含有食用纯碱液或枧水进行涨发。

A.刀工处理

B.洗净

C.用清水泡软

D.用热水泡软

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第5题
国家税务总局的主要职责就是()。

①执行有关的税收法律、法规草案,制定实施细则②研究税负总水平,提出运用税收手段进行税收宏观调控的建议③组织实施中央税,中央与地方共享税、农业税和国家指定的基金的征收管理④开展税收领域的国际交流与合作。

A.①②

B.②③④

C.①③

D.①③④

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第6题
各单位党(工)委专职副书记或分管党建工作的领导班子成员履行党的建设直接责任不包括:()。

A.协助党(工)委书记统筹推进本单位党的建设各项工作,制定党的建设工作计划,提出工作思路和措施,抓好组织实施、监督检查和责任追究

B.根据党(工)委确定的目标任务,协调各方力量抓好党的建设各项工作落实

C.及时掌握党的建设动态,研究问题、提出建议,供党(工)委决策参考

D.带头建立党的建设工作联系点,经常深入基层调查研究,发现解决问题,加强具体指导,总结推广经验

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第7题
沟通技能对内部审计师而言十分重要,根据ⅡA《标准》,审计师应当有效地将以下除了______的信息传递给
被审计方。

A.针对具体的可审计实体设计的审计目标

B.基于可审计实体的初步调查进行的审计评价

C.在选择审计调查领域时运用风险评估

D.形成的同专门的可审计实体有关的建议

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第8题
根据本讲,简言之,规划《建议》的核心要义体现在()“新”上,就是新发展阶段、新发展理念、新发展格局。

A.两个

B.一个

C.四个

D.三个

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第9题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。()
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第10题
蓑衣形花刀的刀纹是运用()和()的刀法制成。

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第11题
请简述刀工的三要素?

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