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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

工厂关键控制点的关键限值超出或不满足监控要求所采取的纠偏行动是（）

A.超出标准，停止供水，上报生产领班和品控领班，分析原因

B.水处理操作工自行调节水处理水质直至符合标准，无法调节的，排空水缸，重新制水

C.同时对超标时间段的产品管制隔离（加强取样检测）

D.对在线的监控设备进行校准纠正

答案

D、对在线的监控设备进行校准纠正

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第1题

工厂的关键控制点的关键限值（CL）：臭氧浓度是（）

A.0.40~0.60mg/L

B.≧0.40

C.0.45~0.55mg/L

D.≧0.35 mg/L

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第2题

工厂的关键控制点的操作限值（OL）：臭氧浓度是（）

A.0.40~0.60mg/L

B.≧0.40

C.0.45~0.55mg/L

D.≧0.35 mg/L

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第3题

HACCP的基本原理有哪些（）。

A.危害分析与制定预防控制措施

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.建立关键控制点的监控系统监控程

E.建立纠偏措施

F.建立验证程序

G.建立文件和记录保持系统

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第4题

HACCP七大原理顺序：1、危害分析；2、确定关键控制点；3、确定关键限值；4、建立监控程序；5、纠正措施；6、验证程序；7、记录保持（）

A.1234567

B.1324567

C.1234576

D.1324576

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第5题

关键控制点（CCP）定义是用于预防或减少重大食品安全危害至可接受水平的控制措施的过程中的步骤，以及确定关键限值和测量能够使其纠正（）

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第6题

以下选项，对PRP、OPRP、CCP描述正确的是（）

A.PRP、OPRP、CCP都是控制具体的显著食品安全危害

B.OPRP控制的标准是行动准则，具有可观察或可测量的特点

C.工厂发生的虫害，清洁、设备保养等问题，通常用PRP进行控制

D.当CCP点超出关键限值，其产品一定是不可接受（潜在不安全产品）

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第7题

当超出或违反关键限值时，受影响产品应该视为潜在不平安产品进展处理。()

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第8题

关键控制点一定要有关键限值。（）

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第9题

CCP的定义是（）

A.前提方案

B.操作性前提方案

C.关键控制点

D.关键限值

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第10题

小包装产线关键控制点（CCP）过滤器压力的关键限值为1-3.6bar（）

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第11题

HACCP进行食品质量安全控制的基础条件是（）。

A.危害分析

B.关键限值

C.关键控制点

D.GMP

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