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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

作为食品受粪便污染指标的菌属()。

A.志贺菌属

B.埃希菌属

C.变形杆菌属

D.克雷伯菌属

E.沙门菌属

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第1题

作为食品受到粪便污染的指示菌有（）。

A.菌落总数

B.霉菌

C.大肠菌群

D.酵母菌

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第2题

污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

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第3题

污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

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第4题

大肠菌群的卫生学意义为（）。

A.作为评价食品腐败变质的指标

B.作为评价食品新鲜度程度的指标

C.作为评价食品被粪便污染的指标

D.可预测食品的耐藏性

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第5题

冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受()污染所致。

A.变形杆菌

B.假单胞菌

C.沙雷氏菌属

D.克雷伯氏细菌

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第6题

检测细菌菌落总数的意义在于()。

检测细菌菌落总数的意义在于（)。

A.了解食品中毒素的多少

B.了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情

C.应用这一方法确定食品的保质

D.对被检样品进行卫生学评价

E.了解食品被粪便污染的情况

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第7题

水禽蛋不能作为糕点原料的原因是（）。

A.极易受沙门菌污染

B.腥味大

C.蛋白酶抑制剂含量高

D.砷污染严重

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第8题

作为肠道致病菌污染食品的指示菌为（）

A．菌落总数

B．细菌菌相

C．大肠菌群

D．细菌种类

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第9题

粪便标本不进行抗菌谱分析的是（)

A.沙门氏菌属

B.志贺氏菌属

C.弯曲菌属

D.共生菌

E.金葡菌

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第10题

大肠杆菌是反映食品被粪便污染的指标。（）

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