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第2题
碳水化合物的含量，人乳中含量最高，羊乳居中，牛乳中最少，存在的主要形式是乳糖。你认为这一说法：（）
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第3题
下列哪些是初乳的特点（)。
A.蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%
B. 含丰富的抗体，尤以分泌型免疫球蛋白A为主
C. 初乳中脂肪和乳糖都比成熟乳多
D. 为婴儿提供较特殊的营养素
E. 乳糖都比成熟乳多
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第4题
均质是在高速剪切作用下使（)破碎并分散于乳中，乳浆中的表面活性物质在其被破碎后的外层会形成新的膜。
A.乳脂肪球
B.酪蛋白颗粒
C.乳清蛋白分子
D.乳糖分子
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第6题
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是()。
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第7题
（)是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖，是乳中最主要的一种碳水化合物。
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第8题
牛乳中各种成分含量范围错误的是（)
A.脂肪3.0-5.0%
B.水分77-79%
C.蛋白质3.0-3.5%
D.乳糖4.5-5.0%
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第10题
新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（)A.乳脂肪B.酪蛋白C.乳糖
新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有()
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
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第11题
牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度为（）。
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