首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一，磨成粉、浆后制作而成

A.籼米

B.糯米

C.江米

D.粳米

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以（)为原料之一，磨成粉…”相关的问题

第1题

广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。（）

点击查看答案

第2题

蒸制好的腊味萝卜糕的质量标准，以下说法正确的是（）。

A.色泽金黄

B.糕体平整

C.糕体松软

D.糕体膨松

点击查看答案

第3题

19腊味萝卜糕采用的是蒸煎法（）

点击查看答案

第4题

属于夏季的一组点心是（）。

A.荠菜包子鲜笋虾饺春卷

B.马蹄糕绿豆糕薄荷拉糕

C.芋饺蟹黄汤包栗茸瓜莆

D.八宝饭年糕腊萝卜糕

点击查看答案

第5题

以下属于苏式面点代表品种的是（）。

A.三丁包子

B.叉烧包

C.清油饼

D.萝卜糕

点击查看答案

第6题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

点击查看答案

第7题

制作腊味萝卜糕，一般在冷却成型后，再切块煎至金黄色（）

点击查看答案

第8题

在金鱼拼摆的制作过程中，（)适合拼摆成金鱼的尾巴。

A.蛋白糕

B.青萝卜

C.胡萝卜

D.火腿

点击查看答案

第9题

关于蒸制腊味萝卜糕熟坯，以下说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.熟坯应冷却后放入冰箱

C.熟坯无需冷藏

D.蒸糕时表面要封保鲜膜

点击查看答案

第10题

新增加的小器具有哪些（）

A.牛油果酱杯

B.塔可用支架

C.国产70#冰激淋勺

D.铲刀

E.萝卜糕挤酱瓶

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）