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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脆汁鸡可以和哪些半成品在炸炉油槽里面混炸（）

A.麦辣鸡翅

B.椒盐鸡翅

C.麦辣鸡腿

D.麦香鸡

答案

B、椒盐鸡翅

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第1题

脆汁鸡是否可与椒盐鸡翅共用炸炉（）

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第2题

脆汁鸡的最大炸制量（）

A.鸡胸8，上腿排8，琵琶腿6

B.鸡胸8，上腿排6，琵琶腿6

C.鸡胸8，上腿排6，琵琶腿8

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第3题

脆汁鸡的半成品分别有哪些（）

A.鸡胸

B.上腿排

C.琵琶腿

D.鸡腿肉

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第4题

脆汁鸡半成品解冻时间和可用时间分别为多少（）

A.36小时，36小时

B.24小时，36小时

C.36小时，24小时

D.36小时，72小时

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第5题

卡兹脆鸡排因为预炸过，所以再次油炸时间控制在钟内最好（）

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第6题

脆汁鸡半成品解冻盘上只能放多少包（）

A.2

B.3

C.4

D.6

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第7题

脆汁鸡半成品对应的颜色（）

A.鸡胸，黑色

B.上腿排，红色

C.琵琶腿，蓝色

D.鸡胸，橙色

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第8题

DZ—4型电炸炉温度控制可以调至（）以上，在使用过程中不超过（）。

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第9题

“藤椒鸡排”产品可售卖渠道有哪些（）

A.商超熟食

B.快餐热炸

C.配餐

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第10题

在换油时，关闭炸炉后，需要等待油温降低到（)℉以下才可以做泻油操作。

A.275℉

B.175℉

C.120℉

D.100℉

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第11题

如餐厅需要烹炸四头鸡时，可以一起裹粉，一起烹炸（）

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