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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

盐鸡是（)的名菜。A.广州菜B.潮州菜C.粤菜D.客家菜

盐鸡是()的名菜。

A.广州菜

B.潮州菜

C.粤菜

D.客家菜

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第1题

以下全部属于广州菜早期名菜的一组是（）

A.清汤鱼肚、烧汁煸骨

B.香滑鲈鱼球、蒜子珧柱脯

C.白云猪手、清炖水晶鸡

D.脆皮烧鹅、鲍汁扒鹅掌

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第2题

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是（)。A.盐法B.法C.浸法D.蒸法

传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是()。

A.盐法

B.法

C.浸法

D.蒸法

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第3题

（）广东菜是由广州菜、潮州菜和汕头菜构成

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第4题

粤菜包括除（）外的三种菜

A.广州菜

B.客家菜

C.胶东菜

D.潮州菜

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第5题

粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。（)

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第6题

广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、客家菜、潮州菜（汕尾菜）发展而成（）

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第7题

粤菜有（）、（）、（）三种地方风味组成，三种风味各具特色

A.广州菜

B.梅州菜

C.潮州菜

D.东江菜

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第8题

广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由（）发展面成

A.广州菜

B.客家菜

C.潮州菜

D.汕头菜

E.雷州半岛莱系

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第9题

广州菜的宴席菜品讲究（)。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

广州菜的宴席菜品讲究()。

A.质量和档次

B.规格和配套

C.兆头和用料

D.无鸡不成宴

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第10题

地锅鸡是我国（）的传统名菜

A.苏菜

B.湘菜

C.浙菜

D.川菜

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