首页 > 财会类考试

题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“什么是糊化？影响淀粉糊化的因素有哪些？”相关的问题

第1题

什么是淀粉的糊化与老化。影响淀粉糊化与老化的因素有哪些？举例说明淀粉糊化和老化在食品工业中的应用。

点击查看答案

第2题

影响淀粉糊化的因素有（）。

A.水分

B.酸

C.碱

D.盐类

E.脂类

点击查看答案

第3题

什么是糊化？正常食品条件加工下对淀粉颗粒的影响是什么？

点击查看答案

第4题

什么叫淀粉糊化？

点击查看答案

第5题

主坯工艺中，影响面筋形成和淀粉糊化程度的主要因素是（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水温

D.水量

点击查看答案

第6题

主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（)。A.淀粉B.蛋白质C.水量D.水温

主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。

A.淀粉

B.蛋白质

C.水量

D.水温

点击查看答案

第7题

支链淀粉糊化的特点是;膨胀力度强，透明度相对较高，黏性较强，糊化时间较短。（)

点击查看答案

第8题

胶稠度表示的是淀粉()趋势。

A.糊化

B.冷却的回生

C.糊化和冷却的回生

D.流变学

点击查看答案

第9题

淀粉糊化。

点击查看答案

第10题

淀粉进入糊化阶段的水温是（）

A.30度

B.37度

C.50度

D.60度以上

点击查看答案

第11题

淀粉进入糊化阶段的水温为（）。

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）