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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

目前，面点熟制的设备种类繁多，根据热源可分为()。

A.远红外线烘烤炉

B.微波炉

C.煤炉

D.熟制炉

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第1题

根据生产工艺划分，面点设备分为原料处理设备、（）加热与熟制设备和包装设备。

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第2题

炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。（）

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第3题

简述面点熟制方法“油煎和水油煎”的区别。

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第4题

稳定器是满眼钻具的重要组成部分，根据不同井下地质条件及钻井技术要求，目前国内外所用稳定器种类繁多,但常用的大致有（)等。

A.旋转稳定器

B.不旋转稳定器

C.牙辊扩大器

D.变径稳定器

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第5题

熟制方法是引起面点品种多种多样的一大因素。（）

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第6题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感（）

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第7题

面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味（）

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第8题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第9题

（）面点熟制的质量标准包括

A.色泽

B.重量

C.口感

D.形态

E.质地

F.无

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第10题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。

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第11题

烤制面点制品时，（）的热源直接向制品幅射热能它不凭借介质。

A.传热

B.传导

C.对流

D.辐射

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