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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

牛乳经62～65℃、30S保温的杀菌方式称为()。

A.低温杀菌

B.高温短时间

C.超高温杀菌

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第1题

牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）。

A.低温长时杀菌（LTLT

B.高温短时间（HTST

C.超高温杀菌（UHT

D.干热灭菌

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第2题

消毒牛乳是指以新鲜牛乳为原料，经净化、杀菌、均质、装瓶或用其他形式的容器包装（如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接供消费者饮用的商品乳。（)

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第3题

降糖乳粉属于是特殊配制乳粉，将牛乳的成分按照特殊人群营养需求进行调整，然后经杀菌、浓缩、干燥而制成的粉末状产品。（）

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第4题

牛乳进行杀菌和灭菌的目的是什么？

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第5题

生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（)A.过滤B.均质C.杀菌或灭菌

生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为()

A.过滤

B.均质

C.杀菌或灭菌

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第6题

净化后的牛乳要冷却到15℃以下，送入贮乳槽，待预热杀菌处理。（)

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第7题

巴氏杀菌是能有效破坏（)菌，但对牛乳的物理和化学性质无明显影响的任何一种牛乳热处理方法。

A.大肠杆菌

B.结核杆菌

C.斑疹伤寒菌

D.乳酸杆菌

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第8题

保鲜乳指以新鲜牛乳为原料，经过净化、杀菌、均质、灌装后，直接供消费者饮用的商品乳。()

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第9题

在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）

A.预热杀菌

B.低温巴氏杀菌

C.高温巴氏杀菌

D.超高温瞬时灭菌

E.间隙氏高压灭菌

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第10题

71.5℃、15s的HTST巴氏杀菌相当于（）。

A.63℃，15min

B.63℃，30min

C.63℃，30s

D.63℃，10min

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第11题

牛乳巴氏杀菌系统主要设备为：均质机、板式换热器、（）。

A.闪蒸或降膜

B.保持管

C.平衡槽

D.供料泵

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