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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤干水分加麻油调匀。

A.小块

B.小丁

C.细丝

D.条形

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更多“制作萝卜丝馅时,将萝卜洗净去皮切成(),加少量盐腌渍片刻,挤…”相关的问题
第1题
制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,(),擀成碎末

A.去皮

B.小火炒香

C.榨油后

D.去杂质

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第2题
用鲜海参制馅心时,应去海参肠,洗净泥沙,切成蝇头小丁备用。()
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第3题
某厨房购入胡萝卜60千克,进货价格为4.5元/千克,经过去皮、洗净处理后,得到净萝卜40千克,胡萝卜的单位成本是()。

A.6.35元

B.6.5元

C.6.6元

D.6.75元

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第4题
制作“鸡粒馅”时,首先将鸡脯肉切成()大小的粒状,然后再炒制。

A.小丁

B.黄豆

C.米粒

D.绿豆

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第5题
制作黑芝麻蓉馅时,应将黑芝麻洗净,小火炒香,擀成碎末,正确吗()

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第6题
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。A.柠檬、橘子、葡萄B.苹

在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。

A.柠檬、橘子、葡萄

B.苹果、梨、葡萄

C.橙、胡萝卜、橘子

D.橘子、芦柑、胡萝卜

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第7题
配菜是将()的原料或经整理、初加工后的原料有机组合在一起。

A.去皮后

B.洗净后

C.刀工处理好

D.去除老叶

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第8题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋,()加入添加料。

A.凉后

B.趁热

C.冷却后

D.温热时

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第9题
在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时,最好用猪油煎鲫鱼,能有效增加汤的奶白色。()
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第10题
制作生苹果馅时,下列操作是错误的是()。

A.选用果质较硬的苹果

B.将苹果切成大而厚的片

C.拌馅时,小心用力以保证苹果片的完整性

D.首先将苹果十字切开,然后切成片

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第11题
用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚的萝卜异味。

A.焯水

B.加糖

C.挤去水分

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