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[单选题]

烹饪原料品质的检验方法包含有理化检验与()检验两大类。

A.生物

B.五官

C.微生物

D.感官

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第1题
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。()
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第2题
由于理化检验方法为科学,因此餐饮企业中对原料的品质鉴定主要采用理化检验的方法()
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第3题
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第4题
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的(),应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。

A.营养

B.特征

C.变化

D.形状

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第5题
烹饪原料品质检验的指标主要有哪些?

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第6题
烹饪原料感官质量检验时,常用方法有()。

A.视觉检验

B.嗅觉检查

C.触觉检查

D.味觉检查

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第7题
原料的理化检验包括理化方法和()两类。

A.分析方法

B.鉴定方法

C.培养方法

D.生物学方法

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第8题
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的质量进行判断。包括理化检验和生物检验两种方法。()
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第9题
烹饪原料的()就是利用仪器或化学药剂进行鉴定,以确定原料的品质好坏。

A.理化鉴定

B.质量鉴定

C.感官鉴定

D.生化鉴定

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第10题
检验果蔬的品质就是指依据一定的标准、运用一定的方法,通过感官检验和理化检验,对果蔬的质量优劣进行鉴别或判定()
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第11题
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。
感官鉴定原料品质的方法主要有()、听觉检验、()、()和触觉检验。

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