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第2题
大肠菌群可作为食品粪便污染和（）的指示菌。
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第3题
表明食品被粪便近期污染的指示菌是（）。
A.埃希茵属
B.柠檬酸杆菌属
C.肠杆菌属
D.克雷伯菌属
E.黄杆菌属
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第5题
菌落总数的食品卫生学意义应为（）。
A.是食品受到粪便污染的标志
B.是食品失去食用价值的标志
C.是食品受到致病菌污染的标志
D.是食品清洁状态的标志
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第6题
食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。
A.细菌总数
B.大肠菌群
C.枯草杆菌
D.金黄色葡萄球菌
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第7题
（）是大肠菌群的卫生学意义。
A.作为评价食品腐败变质的指标
B.作为评价食品新鲜度程度的指标
C.作为评价食品被粪便污染的指标
D.可预测食品的耐藏性
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第8题
大肠菌群的卫生学意义为（）。
A.作为评价食品腐败变质的指标
B.作为评价食品新鲜度程度的指标
C.作为评价食品被粪便污染的指标
D.可预测食品的耐藏性
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第9题
作为食品受粪便污染指标的菌属()。
A.志贺菌属
B.埃希菌属
C.变形杆菌属
D.克雷伯菌属
E.沙门菌属
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第10题
食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
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第11题
对于受到黄曲霉毒素污染的花生，最好的去毒方法是挑选霉粒。（）
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